Tapas i Ballerup handler mest om mad ud af huset. Der er ikke mange klassiske tapasbarer i byen, men flere lokale køkkener og cateringfirmaer leverer spanske småretter til fester, møder og hyggelige aftener derhjemme. Her får du et overblik over, hvor du kan bestille, og hvordan du får mest ud af tapasbordet.

Udvalg, menuer og priser kan ændre sig. Tjek derfor altid stedernes egne sider, før du bestiller.

Men hvad er tapas, så?

Tapas er små retter fra det spanske køkken, som man deler ved bordet. Traditionen kommer fra barer i Spanien, hvor man fik en lille tallerken mad til et glas vin eller øl. I dag dækker ordet alt fra simple oliven og skinke til varme retter som kødboller i tomatsauce og friturestegte calamares.

Et klassisk tapasbord blander kolde og varme retter. Typisk er der serranoskinke, chorizo, manchego, marinerede oliven, tortilla de patatas og patatas bravas med krydret sauce. Dertil kommer brød, aioli og ofte en salat. Pointen er variationen. Hver gæst kan smage lidt af det hele og selv bestemme, hvor meget der skal på tallerkenen.

I Danmark har tapas fået sin egen form. Mange menuer blander spanske klassikere med nordiske råvarer, italiensk pålæg eller retter fra hele Middelhavet. Begrebet er derfor bredt, og det er en god idé at læse menuen grundigt, hvis du vil have et rent spansk udvalg frem for en friere udgave af småretterne.

Tapas Amor i Industriparken

Et af de mest kendte navne lokalt er Tapas Amor, der har køkken på Industriparken 44A i Ballerup. Det er ikke en restaurant med borde og tjenere, men et produktionskøkken, hvor maden laves til levering og afhentning. Man kan få maden leveret på hele Sjælland eller selv hente den i køkkenet.

Menuerne er bygget op omkring spanske småretter, og køkkenet beskriver selv sin stil som en blanding af spanske smage og danske råvarer. Ud over maden kan man bestille drikkevarer som sangria og vin, så det hele kommer fra samme sted. Det gør bestillingen enkel, når man holder fest for mange gæster.

Tapas Amor henvender sig både til private og virksomheder. Private bestiller typisk til barnedåb, konfirmation, fødselsdage og andre familiefester, hvor en buffet med mange små retter passer godt. Der findes også vegetariske løsninger. Det er praktisk, når gæsterne har forskellige ønsker til maden, og ikke alle spiser kød.

Til erhvervslivet tilbyder køkkenet mødeforplejning og firmafrokost som alternativ til smørrebrød og sandwich. Tapas er lette at dele og kan spises stående, så de passer til teammøder, workshops og interne arrangementer. Køkkenet ligger i industrikvarteret og dermed tæt på mange af de virksomheder, der har adresse i kommunen.

Chorines Tapas og Kejserindens Gryder leverer til byen

Chorines Tapas er et cateringfirma, der leverer spansk tapas til Ballerup og omegn. Firmaet samarbejder med spanske familier og producenter af blandt andet chorizo, skinke, ost og vin. Fokus er på at sammensætte små retter og tilbehør, der passer sammen og tilsammen giver en mættende menu.

Menuerne kan tilpasses i indhold, størrelse og antal kuverter. Chorines tilbyder tapas til mange slags måltider, fra frokost og forret til dessert og natmad. Firmaet tager både små private sammenkomster og større arrangementer som bryllupper og konferencer. Man kan også få hjælp til at sammensætte sin egen tapasmenu.

Kejserindens Gryder er et andet cateringfirma, der leverer tapas ud af huset på Sjælland, og Ballerup er med i leveringsområdet. Her er tapas tolket mere frit. Menuen er inspireret af sydligere himmelstrøg, men har også retter med asiatiske toner. Det passer til dem, der gerne vil have variation på bordet.

Meget af maden fra Kejserindens Gryder leveres koldt anrettet, så den næsten kan stilles direkte på bordet. Firmaet fremhæver selv menuen som velegnet til receptioner og arrangementer, hvor gæsterne skal have lidt at spise uden et egentligt måltid. Det kan være en løsning til jubilæer, afskedsreceptioner og åbent hus.

Delikatesser til den hjemmelavede tapasaften

Vil du hellere sætte tapasbordet sammen selv, er en delikatesseforretning et godt sted at starte. Steensgaard Kød, Ost & Delikatesser i Lyngby Storcenter sælger blandt andet tapas og sandwiches og har været at finde på udbringningsapps, der dækker området. Det er en mellemvej mellem fuld catering og at lave alt fra bunden.

Et godt pålægsfad med lufttørret skinke, chorizo og et par spanske oste er rygraden i mange tapasborde. Suppler med oliven, mandler, syltede grøntsager og godt brød. Mange supermarkeder har et fornuftigt udvalg af de mest almindelige spanske varer, så det meste kan købes, når du alligevel handler ind.

Hjemmelavede retter giver tapasbordet personlighed. En tortilla de patatas kræver kun æg, kartofler, løg og olivenolie og kan laves dagen før. Gambas al ajillo med hvidløg og chili tager få minutter på panden. Kombinerer du købte delikatesser med et par varme retter, får du et varieret bord uden for meget arbejde.

Sådan beregner du mængden

Det mest almindelige spørgsmål om tapas er, hvor meget der skal til. Det afhænger af, om tapas er hele måltidet eller bare en forret. Til en reception kan få retter være nok, mens en middag kræver flere slags og større portioner. Spørg cateringfirmaet til råds, hvis du er i tvivl.

En god tommelfingerregel er at have mange forskellige retter frem for store mængder af få. Gæsterne spiser typisk lidt af hvert, og variationen er en stor del af oplevelsen. Brød og kartoffelretter mætter godt og er billige at supplere med, hvis du vil være sikker på, at ingen går sultne hjem.

Husk også gæster med særlige behov. Mange tapasretter er naturligt vegetariske, men skinke og pølser fylder ofte meget på bordet. Spørg på forhånd til allergier og kostønsker, og skriv dem tydeligt i bestillingen. De fleste cateringfirmaer kan tilpasse menuen, hvis de får besked i god tid før arrangementet.

Gode råd før du bestiller

Bestil i god tid, især i sæsonen for konfirmationer og sommerfester. Populære datoer bliver hurtigt booket, og nogle firmaer har en minimumsbestilling eller faste leveringstider. Undersøg også, om prisen for levering afhænger af postnummer, eller om det kan betale sig selv at hente maden i køkkenet.

Spørg ind til, hvordan maden leveres. Nogle retter kommer klar til servering, mens andre skal lunes i ovnen. Det betyder noget for, hvor meget plads og tid du skal bruge i køkkenet på dagen. Afklar også, om fade og service skal afleveres tilbage, og hvornår det i så fald skal ske.

Udvalget af tapas i Ballerup ændrer sig over tid, når nye steder åbner, og andre lukker. Hold øje med lokale caféer og restauranter, som af og til har tapasretter eller tapasaftener på kortet. Læs anmeldelser, sammenlign menuer, og vælg det sted, der passer bedst til din anledning og dit budget.